Ensalada de Quinoa con Tip-Top

Pollo Tip Top

Elaboración:

  1. Lavamos la quinoa en un colador bajo un chorro de agua fría durante 1 ó 2 minutos y la escurrimos bien.
  2. Ponemos aceite a calentar en una sartén y echamos la quinoa a sofreír.
  3. Una vez sofrita, echamos 2 unidades de agua respecto a la cantidad de quinoa que hayamos usado (en este caso, como hemos usado un vaso de quinoa, usaremos 2 de agua).
  4. Lo llevamos a ebullición y dejamos que cueza a fuego medio, con la cacerola tapada durante 20 minutos, o hasta que absorba el agua.
  5. Salamos las pechugas de pollo y las hacemos a la plancha. Una vez estén cocinadas, las partimos en tiras o daditos.
  6. Lavamos los tomates cherry y los partimos por la mitad.
  7. Una vez esté hecha la quinoa, la dejamos enfriar un poco y la echamos en un bol para mezclarla con el pollo y el tomate.
  8. Añadimos sal, perejil fresco y cebollino, y alguna especia más si queremos.
  9. Preparamos una vinagreta con el aceite de oliva y el zumo de limón.
  10. Incorporamos la vinagreta, mezclamos, y rectificamos de sal y especias si fuera necesario.