Pollo florentino envuelto en prosciutto y queso parmesano

Chef Hazel Cuadra

PREPARACIÓN

  1. Precalienta el horno a 400 grados F/200 grados C.
  2. Tuesta los piñones y mezcla con la espinaca (previamente picadas) en un tazón. Añade los quesos, el ajo, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
  3. Con un cuchillo afilado, haz un corte en las pechugas de pollo sin llegar al fondo, para que queden abiertas como si fueran libros. Condimenta el pollo con sal y pimienta.
  4. Rellena cada una con un poco de relleno de la espinaca y los demás ingredientes. Cierra las pechugas rellenas, y envuelve cuidadosamente cada una con prosciutto, para sellarlas.
  5. Pinta el pollo con aceite de oliva extra virgen, y hornea entre 18 y 20 minutos hasta que esté cocido.