Receta Risotto de pollo Tip Top con hongos

por Hazel Cuadra

Preparación

Preparar un caldo de pollo o un caldo de verduras que será la base del risotto. Pelar y picar cebolla para poner en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Cuando comience a dorarse, añadir los hongos y minutos después la pechuga de pollo picada. Luego se agrega el arroz, que debe removerse un par de minutos hasta que los granos comiencen a estar transparentes.
Incorporar el vino blanco, mezclar y echar poco a poco caldo de pollo cada vez que el arroz esté seco. Hay que hacerlo muchas veces, durante unos 18 minuto mientras se remueve con una cuchara de madera.
Cuando el arroz esté, añadir una cucharada de mantequilla y dos o tres cucharadas de queso parmesano rallado. Servir y poner unas lascas de queso parmesano por encima.