En una olla, cocer el pollo en el agua con la cebolla, chiltoma, tomate y ajo por una hora. Sacar el pollo y dejar enfriar. Colar el caldo y reservar a parte. Desmenuzar el pollo.
Luego para las albóndigas; en un procesador mezclar la cebolla, chiltoma, ajo y 1/3 taza de caldo de sopa. Reservar aparte.
En un recipiente, mezclar la maseca con una taza de caldo. Añadir 1/3 taza del licuado previamente hecho y ½ cucharada de achiote. Revolver bien la masa.
Tomar ½ taza de esa masa y revolver en un recipiente con 1/3 de caldo. Poner el resto del caldo a hervir y agregarle la masa para que espese. Añadir yerbabuena picada a la sopa.
Por aparte, mezclar el resto de maseca con 3 ½ tazas del pollo desmenuzado fino, la yerbabuena picada y el huevo. Sazonar con sal al gusto.
Hacer pelotitas de la masa y agregárselas a la sopa delicadamente sin revolver por 15 minutos para que se cocinen y se pongan duras. Luego se puede revolver delicadamente la sopa y dejar cocinar por 20 minutos más.
