Sopa de Tortilla Tip-Top

Chef Hazel Cuadra

Preparacion

Sopa de tortilla:

– Salteá el tomate con el ajo, chile, cebolla y orégano a fuego medio hasta que se suavice, unos 3 a 5 minutos.
– Licuá la mezcla con ½ taza de agua.
Regresa a la olla, agrega el caldo de pollo o verduras, sazona con sal Pimienta y llevá a hervor. Recordá que el caldo es salado así que ve probando hasta que esté como te gusta.
– Tapa la olla, baja el fuego y cocina por uno 8 a 10 minutos.
Para servir colocá el pollo deshebrado con las tortillas en un plato, llená con caldo y agregá queso panela y aguacate en cubos. Podés decorar si lo deseás con crema ácida y acompañar con jugo de limón y unas tiras de chile pasilla o guajillo frito.

Tiras de tortilla fritas u horneadas:

Cortá las tortillas en tiras ya sea con el cuchillo o con las tijeras.

* Para hacerlas horneadas: colocá las tiras en una bandeja para hornear y llevá a un horno precalentado a 200ºC hasta que las tiras se doren y sequen, el tiempo
depende del grosor de las tiritas, sería un aproximado de 8 a 12 minutos.
* Para hacerlas fritas: calentá aceite en un sartén. Agregá las tiras de tortilla y dorá por los dos lados. Retirá del aceite y colocá en papel absorbente.